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Préparation : 20 min

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Cuisson : 40 min

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Ingrédients


500 gr de macaronis
1,5 L de lait
120 gr de beurre
90 gr de farineLafayette Lafayette Galeries Lafayette Schott Galeries Lafayette Galeries Schott Galeries Schott Schott 29DHEI
600 gr de crème fraîche épaisse
150 gr de gruyère
Noix de muscade

Préchauffez votre four à 180 °C.

Faites cuire les 500g de macaronis dans 5 L d’eau bouillante salée à 50g de sel pendant 9 minutes.

Ensuite les égoutter.

En parallèle, faites chauffer le lait dans une grande casserole.

Ajoutez 3 cuillères à café rases de sel.
Ajoutez de la noix de muscade et 10 tours de poivre du moulin.

Lorsque le lait est bien chaud, versez les pâtes égouttées dedans.
Laissez-les cuire 2 minutes, puis égouttez-les dans une passoire posée sur un récipient pour recueillir le lait.

Dans votre grande casserole, faites fondre le beurre.
Ajoutez la farine et mélangez au fouet.VesteRemises VesteRemises Trench VesteRemises JuinClasf JuinClasf JuinClasf Trench Trench VesteRemises Trench 4jqAS35RcL
Laissez cuire 2 minutes puis ajoutez d’un seul coup le lait récupéré et encore chaud.
Remuez et laissez épaissir.
Ajoutez la crème et remuez et râper la moitié du gruyère et rectifier l’assaisonnement.

A l’aide d’une louche versez les pâtes dans le plat à gratin, ajoutez le reste du gruyère en lamelle sur le dessus du gratin.

Enfournez à 180°C pendant 30 minutes.

A propos de cette recette

Cette recette vient du livre « best of Paul Bocuse ». Paulo des bords de Saône, disait qu’on pouvait alléger un peu mais qu’on y perdait !! C’est certain. Merci chef pour ce moment gourmand à partager en famille avant d’aller marcher en forêt !

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